粽子的奢華包裝已過(guò)時(shí)，個(gè)性口味粽子才是市場(chǎng)的需求
時(shí)間: 2015-06-10 09:44:29     來(lái)源: 東莞粽子真空袋

              還有十余天才到端午節(jié)，但深圳零售商家們已迫不及待地進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)熱。從目前情況來(lái)看，今年端午節(jié)整個(gè)零售市場(chǎng)勁吹“平價(jià)風(fēng)”，而作為節(jié)日主角的粽子，更是在市場(chǎng)極度細(xì)分之下玩起“個(gè)性營(yíng)銷(xiāo)”。有超市負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，與去年相比，今年粽子銷(xiāo)售量會(huì)止跌反彈，相信會(huì)有超過(guò)5%的漲幅。

　　性?xún)r(jià)比較高的粽子更好賣(mài)

　　近幾天南都記者在走訪多家大型超市后發(fā)現(xiàn)，端午節(jié)相關(guān)商品的銷(xiāo)售大戰(zhàn)已經(jīng)展開(kāi)。超千元一盒的所謂“天價(jià)粽子”和“商務(wù)禮盒”幾乎在超市里絕跡，取而代之的是包裝比較平實(shí)、性?xún)r(jià)比較高的產(chǎn)品。

　　在家樂(lè)福新洲門(mén)店，南都記者在粽子專(zhuān)柜看到商家今年重點(diǎn)推薦的產(chǎn)品都是以傳統(tǒng)口味為主，例如咸肉、紅棗、豆沙等粽子都被放在顯眼處作推薦。為了吸引年輕消費(fèi)者，一些粽子品牌特意推出50克的“小個(gè)子”裝，4個(gè)一袋僅售9元；而網(wǎng)兜袋裝粽子價(jià)格普遍在10-15元；禮盒裝粽子價(jià)格普遍在50-70元之間。

　　在永旺超市，端午團(tuán)購(gòu)大返利海報(bào)貼在商場(chǎng)最中間位置。商家為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)，從上個(gè)月中旬就開(kāi)始以?xún)?yōu)惠返利的形式吸引消費(fèi)者來(lái)團(tuán)購(gòu)，返利幅度在8個(gè)點(diǎn)以?xún)?nèi)。與前幾年相比，參與團(tuán)購(gòu)的商家明顯多了起來(lái)，有三全、合口味、利口福、五芳齋、思念等品牌，據(jù)銷(xiāo)售人員反映今年銷(xiāo)售量都有一定的提升。

　　有本地超市負(fù)責(zé)人透露，今年端午節(jié)本地零售市場(chǎng)刮起一片“平價(jià)風(fēng)”，除了粽子外，相關(guān)產(chǎn)品如咸蛋、茶葉、紅酒等都出現(xiàn)類(lèi)似狀況，性?xún)r(jià)比較高的會(huì)更好賣(mài)一些。今年市場(chǎng)也有了很明顯的回暖跡象，一些企業(yè)團(tuán)購(gòu)袋裝粽子作為員工福利的現(xiàn)象多了起來(lái)。雖然粽子銷(xiāo)售的高峰期會(huì)在下周才出現(xiàn)，但保守估計(jì)今年總體銷(xiāo)售業(yè)績(jī)會(huì)有5%的提升。

　　“個(gè)性營(yíng)銷(xiāo)”吸引不同顧客

　　走訪中記者發(fā)現(xiàn)，為了爭(zhēng)取到消費(fèi)者的關(guān)注，不少商家在營(yíng)銷(xiāo)上都花了不少功夫，希望以個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)提升業(yè)績(jī)。

　　一些大型超市，商家開(kāi)辟了“D IY粽子”區(qū)。綠豆、花生、糯米、臘肉、粽葉等散裝原材料一應(yīng)俱全，門(mén)店還提供包粽子現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)服務(wù)，包好的粽子可以直接買(mǎi)單帶回家，如果時(shí)間充裕的話還可以享受“免費(fèi)蒸粽”服務(wù)。家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人莫澤輝介紹，這是門(mén)店和供應(yīng)商攜手合作的一次商業(yè)嘗試，目的是為了提供更多的體驗(yàn)感給顧客，從現(xiàn)場(chǎng)的情況來(lái)看，這類(lèi)型的活動(dòng)還是深受顧客歡迎的。

　　在華潤(rùn)萬(wàn)家、百佳、永旺等超市，商家推出了一些時(shí)尚潮流的特色粽子，如白領(lǐng)們比較愛(ài)吃的水晶粽、小朋友會(huì)一見(jiàn)傾心的卡通粽等。永旺華南區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人鐘曉靜表示，針對(duì)市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)狀況，如今門(mén)店在經(jīng)營(yíng)上都有比較大的自主權(quán)。例如有的門(mén)店其目標(biāo)客戶(hù)群就是附近寫(xiě)字樓里的上班一族，所以在推薦上會(huì)更注重食材的健康度，重點(diǎn)銷(xiāo)售的單品轉(zhuǎn)為果仁類(lèi)粽子，對(duì)肉粽銷(xiāo)售進(jìn)行了一定的削減。這樣能滿(mǎn)足片區(qū)顧客的需求，對(duì)于各門(mén)店來(lái)說(shuō)又顯得較有個(gè)性，跟其他超市形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

　　粽子市場(chǎng)細(xì)分化趨勢(shì)漸成型

　　今年端午節(jié)零售市場(chǎng)的回暖是全方位的，一些輕食店、食肆、酒樓也紛紛推出特色產(chǎn)品來(lái)爭(zhēng)搶市場(chǎng)。由于這些商業(yè)機(jī)構(gòu)大多為連鎖品牌，它們的搶灘對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)而言是一種細(xì)分化的信號(hào)，而且這種趨勢(shì)已逐漸成型。

　　今年一些大型輕食連鎖店如星巴克、太平洋咖啡、元朗榮華等都推出了各自的粽子系列食品。傳統(tǒng)粽子要蒸熱了吃，星巴克提出了“冰粽”的概念；傳統(tǒng)粽子個(gè)頭比較大，星巴克則提出了“一口一個(gè)”，是白領(lǐng)們“最好的下午茶食品”等概念，既顛覆了顧客對(duì)傳統(tǒng)食品的認(rèn)知，新鮮度大增，同時(shí)也為自身拓展了銷(xiāo)售領(lǐng)域，借傳統(tǒng)節(jié)日來(lái)拉近中西餐飲文化的融合，一舉兩得。

　　打差異牌的還有各大食肆和酒樓。在福田區(qū)的一家高級(jí)食肆，商家今年推出了“養(yǎng)生粽”、“美容粽”系列，以有機(jī)粗糧作為賣(mài)點(diǎn)，直言目標(biāo)群為老人、小孩、塑身養(yǎng)生一族。

　　合口味相關(guān)負(fù)責(zé)人伍峰認(rèn)為，國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)的容量非常大，對(duì)于粽子產(chǎn)業(yè)而言，目前還有很多潛力可挖。這么多的商家進(jìn)入到這個(gè)市場(chǎng)來(lái)，除了帶來(lái)一定壓力之外，同時(shí)也會(huì)帶來(lái)商業(yè)上的新思路，迫使其他商家對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行口味改良、品牌升級(jí)，提升服務(wù)內(nèi)容等。這對(duì)于行業(yè)的未來(lái)的健康發(fā)展，肯定是件好事。

　　商業(yè)觀察

　　讓傳統(tǒng)節(jié)日煥發(fā)新的購(gòu)買(mǎi)吸引力

　　如何讓傳統(tǒng)節(jié)日煥發(fā)出新活力、讓傳統(tǒng)商品更具購(gòu)買(mǎi)吸引力是零售商業(yè)一個(gè)長(zhǎng)盛不衰的話題。就端午節(jié)而言，吃粽子、喝黃酒、感受龍舟文化是這個(gè)傳統(tǒng)日子的主要內(nèi)容，但是如何將這種簡(jiǎn)單、通俗的節(jié)日標(biāo)簽轉(zhuǎn)化成具有商業(yè)價(jià)值的陳列、展示和購(gòu)買(mǎi)行為，這就考驗(yàn)商家們的智慧了。記者從近期的走訪中發(fā)現(xiàn)，有幾個(gè)場(chǎng)景值得業(yè)內(nèi)人士留意。

　　首先，今年在一些特色超市里，記者發(fā)現(xiàn)里面開(kāi)設(shè)了“包粽子親子學(xué)堂”，由供應(yīng)商和門(mén)店進(jìn)行合作，小班教學(xué)，在周末手把手教導(dǎo)家庭如何過(guò)傳統(tǒng)節(jié)日。雖然它的商業(yè)產(chǎn)出沒(méi)有很快地得以體現(xiàn)，但從提升品牌形象、打造體驗(yàn)式消費(fèi)氛圍等方面來(lái)看，這無(wú)疑是很成功的。

　　其次，以星巴克、太平洋咖啡等輕食店為代表的商業(yè)機(jī)構(gòu)拓寬了傳統(tǒng)節(jié)日商品的內(nèi)涵。這些商家所帶來(lái)的某些顛覆思維，可能會(huì)對(duì)業(yè)界產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。畢竟除了端午外，我們還有中秋、重陽(yáng)、農(nóng)歷新年等傳統(tǒng)節(jié)日，這樣的個(gè)案會(huì)對(duì)之后傳統(tǒng)節(jié)日商品銷(xiāo)售帶來(lái)啟發(fā)性。

　　最后，零售行業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分是一種必然的趨勢(shì)，商家們與其走高大全路線，還不如開(kāi)拓適合自己的個(gè)性化路線，提早進(jìn)行研判、積極進(jìn)行改良，這或許能先人一步在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中殺出一條血路來(lái)。

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